菓子製造業許可の大まかな流れ

食品衛生責任者の資格と設備の取得

菓子製造業許可を取得するためには、まず食品衛生責任者の資格の取得をしましょう。調理師や製菓衛生士の資格を取得していれば申請するだけで発行してもらえる資格ですし、そういった資格を持っていなくても講習を受け試験に合格すれば発行してもらえる資格になります。

次に、菓子製造業許可を取得するための共通基準と特定基準をそれぞれクリアしている設備の用意が必要です。これらの基準を満たしていないと許可はもらえませんので、不足がないようしっかり確認をしながら準備を進めてください。

保健所に相談・申請

食品衛生責任者の資格の取得、基準をクリアした設備の用意ができたら、まずは保健所に相談を行います。そこで用意した設備が問題なく基準を満たせているかをチェックしてもらいましょう。図面などを求められることもありますので、用意しておいてください。また、場合によっては水質検査が必要になる点も注意しましょう。

相談して問題がない場合、申請を行うことができます。申請書類を用意し、改めて保健所に連絡をしましょう。菓子製造業許可は営業開始までに用意していないといけませんので、オープンから逆算して間に合うように準備を進めることが大事になります。

許可の取得条件については下記のページを参考にしてみて下さい。